“La nueva definición de gastronomía y la democratización del acto de comer” (Parte III).
Algunos cocineros no tienen alternativa que hacer lo que se les dice, porque su trabajo lo requiere, pero lo importante es saber qué es lo que se está produciendo. No saber que no se sabe,…
La Nueva definición de gastronomía y la nutrición (Parte II).
Trilogía respecto a la Gastronomía, de la definición, a la nutrición y la democratización de la gastronomía. En el artículo anterior se propuso una definición ampliada de gastronomía: “La gastronomía, es la comida sostenible y…
Trilogía respecto a la Gastronomía, de la definición, a la nutrición y la democratización de la gastronomía. En realidad el error es de quienes hemos proyectado este concepto al nivel en el que socializa contemporáneamente…
